≪内容紹介≫

野菜料理家庄司いずみさんが教える、基本のヴィーガン・テクニック。
一汁一菜の具だくさんスープから、ヴィーガン和食、大豆ミートのボリュームおかずまで80品。
週末ときどきのゆるヴィーガン。100%植物性のごはんで、内臓の疲れも取れて、免疫力もアップ、からだが整います。

肉も魚も卵も乳製品も使わない、オール植物性100%のヴィーガン料理の入門編。
家庭で楽しむレシピ集です。SDGs時代の今、ちょっと気になるヴィーガンという言葉。
世の中、急速にヴィーガン傾向が進んでいませんか？
大豆ミートもカフェやスーパーの売り場でも目立つ存在に。
ヴィーガン料理は和洋中の料理ジャンルに加わったもうひとつの選択肢。
ちょっとからだが疲れたなぁという時に、また食が細くなった年配のかたに。
野菜たっぷり、良質の植物性たんぱく質が摂取できるヴィーガン料理をおすすめします。
月に数回、週に一度・・・ゆるく始めてみませんか。
いつもの定番のおかずを動物性から植物性に食材を上手に置き替えたヴィーガン・レシピ。
旨みや食べる満足感をプラスできる、プロのコツを伝授します。


≪著者について≫

庄司いずみ
野菜料理家。日本ベジタリアン学会会員。
野菜料理や100%植物性のヴィーガン料理をさまざまなメディアで発表。野菜でからだが整う『デトックス・ベジ』シリーズ(主婦の友社)や、保存おかずや使いまわしを提案した『やさいの常備菜』(世界文化社)など一般向け書籍から、『作る人のための ベジタリアン・パーフェクト・ブック』などプロ向け書籍も出版。主宰する「庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ」では家庭料理からダイエット料理、プロフェッショナル向けのヴィーガン料理まで、幅広い内容のレッスンを展開している。