商品の説明
| 著者 | 橋本宏一(著) 高橋雄二郎(著) 田淵拓(著) |
| 出版社 | 柴田書店 |
| 発行日 | 2022年08月 |
| ISBN | 9784388063512 |
| ページ数 | 199P |
| キーワード | 料理 クッキング りようりおいろどるぱーつあいであずかん リヨウリオイロドルパーツアイデアズカン はしもと こういち たかはし ハシモト コウイチ タカハシ |
| 内容紹介 |
|---|
| 今度は「パーツ」が主役！ 料理のグレードを底上げする、88のパーツレシピと活用術 どんな料理もパーツとパーツの組み合わせで成り立っている。 チュイルやシート、パウダーや泡――ありとあらゆるテクスチャー、色、造形のパーツによって料理は彩られる。 本書では、今をときめく４人のトップシェフたちによって生み出された、全88アイテムにも及ぶパーツのレシピと活用例を収録。 一つひとつのパーツにフォーカスし、作り方はもちろん、その色や触感、調理難易度に至るまで、「図鑑」のように解説する。 料理そのものではなく、料理のいち構成要素であるパーツが主役の一冊だ。 ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。 |
| 目次 |
|---|
| チップス・チュイル/クッキー・ビスケット/シート/パウダー・クランブル/立体・球体/泡/ピュレ・ジュレ・液体/素材そのもの |
51分钟前
魅力的な価格料理を彩るパーツアイデア図鑑／橋本宏一／高橋雄二郎／田淵拓／レシピ
(税込) 送料込み
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コメント (99)
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ごろごろぷーさん頂き物のリヤドロ用に購入しました。 案内を参考にケースサイズを決めたので、 丁度良い仕上がりでした。 １センチ位の台座にしましたが、厚みのある台座にすれば良かったと思います。 ケースの仕上りはとても綺麗で、満足してます9分钟前
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puff-puff夏は何と言ってもウォッカトニックが美味しい。アブソルートはボトルにも雰囲気があり眺めても美しい。このバニラとの出会いは近くの酒屋さんでした。 素敵なスモーキーホワイトの涼しげなボトルに一目ぼれ。その上口に含んだ時のあたかもとろ〜っとしたようなバニラの甘く上品なフレーバーにノックアウト。 敢えて割らずにグラスの中で氷をとかしながらバニラを堪能しました。 バニラと言うと甘ったるいイメージを想像されるかもしれませんが、フレーバーのみです。技ありの逸品。55分钟前
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